富士苹果冷藏技术
2017-03-24 09:51:54   来源:   评论:0 点击:

  近年来,随着苹果生产的发展,富士苹果的贮藏量日益增多,贮藏技术和设施也在不断改进。下面介绍一下富士苹果的采收期、适宜环境条件、冷库贮藏富士苹果的管理技术措施、贮藏期病害及防治措施。  1 、适时
  近年来,随着苹果生产的发展,富士苹果的贮藏量日益增多,贮藏技术和设施也在不断改进。下面介绍一下富士苹果的采收期、适宜环境条件、冷库贮藏富士苹果的管理技术措施、贮藏期病害及防治措施。

  1 、适时采收富士苹果的采收期对贮藏质量影响很大,采收太早,果实外观色泽风味都不好,还容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等;采收太晚,在贮藏中果实容易衰老,果肉发绵、褐变和腐烂。所以10月中下旬采摘比较适宜。采收时要轻拿轻放,避免碰伤和擦伤,采收最好在早晚进行,因果实所带田间热较低。避免在雨天收获,不然容易引起果实腐烂。

  2 、冷藏技术

  2.1 、入库前的库房准备 冷风库的消毒 消毒的方法有多种,最简单的方法是按100m3加1~1.5kg硫磺,拌锯末点燃,密闭门窗熏蒸48h,然后打开库门通风。消除异味法 用2%的甲醛水溶液喷洒库内或用5~20%的醋酸与5~20%的漂白粉水溶液喷洒库内。库房降温 经过消毒的库房,在富士入库前2~3天左右,使库温降至0度。这样果实入库后能尽快降至适温。库房的补湿 果实入库前要保持一定的湿度,能减轻果实的失水。用淋水或洒水法。

  2.2、 预冷 冷藏苹果是国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式,用于冷藏的富士苹果采后要立即预冷,在高温下耽搁的时间越长,贮藏寿命就越短,即便是以后在冷库中贮藏,其贮藏效果也受影响。富士苹果的预冷可以在专门的预冷间内进行,也可以在贮藏苹果的冷库内进行。苹果入库前先将冷库制冷,使库温降到0℃。如果苹果在冷库中预冷,每次入库的苹果不易过多,占库容量的10%为宜。

  2.3、 入库贮藏水果的验收 果实品质对其贮藏性有很大影响。果实的机械伤、霉伤和蜡质层的破坏以及病虫害,都会导致贮藏水果的损失,并缩短贮藏期,因此要求入库的富士必须质量、品质皆优,其中质量要求:无病虫害,无碰压伤;品质:果实必须在可采成熟度采收。总之,入库的富士必须是等内果,最好是1、2级果。

  2.3.1入库和码垛

  (1)日入库量:库房日入库量在冷风库设计时已明确规定,一般为总容量的7~10%,这样入库富士能在48小时内降到规定的要求温度。

  (2)码垛的形式:富士苹果的堆码要注意使箱间和垛间以及垛周围便于空气流通。富士入库后应与风筒平行,其垛位要求:墙距0.5~0.6m;距风道喷风口中心(下侧)0.2~0.3m;顶距0.3m;距冷风机周围1.5m;垛间距0.3~0.5m;库内通道宽度1.3~2m;地面垫木高度0.1~0.15m。

  2.3.2 温度的控制 库房在整个贮藏期内温度的变化大体分三个阶段:

  入库变动期 由于富士陆续入库带进呼吸热,致使温度上、下波动,其变化幅度因入库量和入库时间的长短不同而大小各异。这段时间越长,影响作用亦越大。因此有计划地组织货源,按时入库,尽快降温可以缩短变动时间,提高富士质量。最好在采后1~2天内入冷库。因为采下的果实在气温21℃下延迟1天,在0℃下就会减少10~20天的贮藏期。因此,采后经过分级挑选的富士,入库3~5天内应迅速冷却到-1~0℃。贮藏稳定期 满库后,使果温尽快稳定至0℃左右,这段时间最主要的是使温度稳定,上下波动幅度不应超过1℃并越少越好。只有这样,才能使富士的呼吸作用、后熟过程减缓到最低程度。出库前升温期 富士苹果出库前要逐步升温,防止果实发汗和生理病害的发生,否则苹果上会有凝结水,使果皮颜色发暗,硬度下降,加速腐烂,影响贮藏效果。升温可以在升温间或冷库的穿堂内进行,升温速度以每次高于果温2~4℃为宜,当果温升到与外界相差4~5℃时即可出库。

  2.3.3 湿度的控制 入库前湿度应高些,一般为90%以上。

  进入稳定期后:外面气温低,湿度可稍低些,一般为85%左右。

  后期:气温升高,出库频繁,湿度保持在80%左右,在贮藏期内,若湿度不够,应采取措施补湿。2.3.4 通风换气 果实呼吸不断放出CO2和乙烯气体,同时吸收氧气,致使库内气体成分不断变化,为了控制库内有通畅的气体流通,必须不断地通风换气。

  方法:通风宜在夜温低时进行。依靠通风换气筒进行。若库内CO2积累过多,可装置空气洁净器,也可用7%烧碱水予以吸收。总之,贮藏期间要定时检测库内的温度和湿度并及时调控,适当通风,排除不良气体。及时冲霜,维持库温的恒定,湿度过低时可以人工加湿。


3、主要贮藏病害及防治措施

  3.1 生理病害

  3.1.1 虎皮病

  虎皮病是富士苹果贮藏期间最主要的生理病害,症状多发生在果皮不着色的部位,病部呈褐色、不规则的微凹陷状,严重时病斑连成片,如烫伤状。富士苹果采收过早,成熟度较低是虎皮病发生的主要原因。要防治富士苹果虎皮病,首先应注意适当晚采,另还要防止贮藏后期温度升高,注意贮藏库的通风情况,果实出库时应逐渐升温,以免温度骤变而引起发病。

  4.1.2苦痘病

  果实采收期及贮藏期均可发生苦痘病。该病大都发生在皮下果肉组织内部,果皮向内凹陷,并呈灰褐色或绿褐色,病斑常呈圆形。苦痘病主要是由于果实含钙量较低总氮及蛋白质氮含量较高引起的,也与成熟期气温较高有关。因此最主要的防治措施是使苹果在生长发育前期吸收足够的钙,或通过采前喷洒浓度为0.57%的氯化钙,或0.8%的硝酸钙来减轻病害,同时注意入贮果实的前期温度不宜过高,以免该病发生。

  3.1.3 二氧化碳和缺氧伤害 富士苹果贮藏中,如果气体控制不当,二氧化碳浓度过高、氧气浓度过低时,富士苹果很容易发生二氧化碳伤害。

  二氧化碳伤害分为果实外部伤害和内部伤害两种。外部伤害发生在贮藏前期,病变组织界限分明,呈黄褐色,下陷起皱。内部伤害果肉果心局部组织出现褪色小斑块,最后病变部分果肉失水成干褐色空腔,食之味苦,整果风味变淡,并伴有轻微发酵味,二者相同处是受害果硬度均不减。缺氧伤害主要是果皮木栓化,果肉至果心组织坏死,并有浓烈的发酵味。通过严密监测贮藏环境气体组分变化,如维持氧在2%~3%、二氧化碳在3%~5%,受害果乙醇含量在120mg/100g以下,置于10~18℃的通风环境中,则大部分果实可复原。

  3.2 微生物病害的防治

  3 .2.1 炭疽病 特征是果面呈淡褐色病斑,并逐渐从果皮向果实内部呈漏斗状腐烂;果肉变褐色,有轻微苦味。病斑表面凹陷,从病斑中心向外生成同心轮纹状排列的黑色小点。富士苹果在采前喷洒500~1000毫克/公斤的苯来特,或托布津,或噻苯咪唑,或多菌灵等防治效果较好;或者在采后用以上药液浸泡果实防病效果也较好;或用多功能保鲜纸包果,同时贮藏期适当降低同期温度。

  3.2.2 轮纹病 果实起初以皮孔为中心发生水浸状褐色斑点,渐次扩大,表面呈暗红褐色,有清晰的同心轮纹。自病斑中心起,表皮下逐渐产生散生的黑色点粒。病果往往迅速软化腐败,流出茶褐色汁液,但果皮不凹陷、果形不变,这是与炭疽病的区别之点。富士苹果轮纹病的防治,除在加强栽培管理,增强树势,提高树体抗病能力的基础上,采取以铲除枝干上的菌源和生长期喷药保护为重点综合防治外,化学药剂防治是关键措施。因此,采前喷1~2次内吸性杀菌剂,可降低果实带菌率;采后用仲丁胺200倍液浸果1分钟后贮藏,也可降低其发病率;另外低温贮藏也是防治该病的一项重要措施。

  3.2.3 青霉病 发病初期病斑呈黄色,下陷呈近圆形,果肉软腐组织解体、湿软,腐烂果有特殊的霉味。防止采收、运输中的各种机械损伤,拣出病虫果和机械伤果不作长期贮藏是防治青霉病的关键措施。贮藏前用1000 ~2500mg/kg噻苯咪唑,或用500~1000mg/kg的苯来特或托布津等药液浸泡果实,对青霉病的防治效果也很好。

  3.2.4 霉腐病 果实从心室开始受害,并逐渐向外扩展霉烂。病果果心变褐,充满灰色或粉红色霉状物。当果心霉烂发展严重时,果实梗部可见水渍状不规则的湿腐斑块,并彼此相联,最后全果腐烂,果肉味苦。早春芽前全树喷施1~3波美度的石硫合剂,花前花后喷施几次杀菌剂对苹果霉腐病均有较好的防治作用;贮藏期温度保持在0.5~1℃,相对湿度在90%左右,可防止苹果霉腐病的扩展蔓延。在贮藏期间,必须检查果库库房和周围的状态,确保其有良好的卫生环境,及时清除各种垃圾和烂果,绝不允许它堆积在贮藏库附近。当然,影响果品贮藏质量的因素还有很多方面,如:库房简陋、地面未作隔热处理、冷量损耗大;内墙无隔热层,各库同温、不利于单库降温、电能损耗增大;设备不配套、无予冷、分级、包装间;制冷设备质量不高,阀门易坏,有漏气现象等。以上问题,在建制冷库时加以注意。

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