蔬菜小包装冷藏技术
2017-03-24 09:44:32   来源:   评论:0 点击:

储藏加工内容:香菜、菠菜、芹菜属耐寒绿叶菜类,过去多采用天然冷藏。这种方法常因入贮后气温忽高忽低而损失严重。采用小包装冷藏,方法简便,贮藏期长,质量好,经济效益高。采用此法贮藏香菜3个月,商
        储藏加工内容:香菜、菠菜、芹菜属耐寒绿叶菜类,过去多采用天然冷藏。这种方法常因入贮后气温忽高忽低而损失严重。采用小包装冷藏,方法简便,贮藏期长,质量好,经济效益高。采用此法贮藏香菜3个月,商品率达90%以上;贮藏菠菜2个月-3个月,商品率为80%-90%;贮藏芹菜2个月,商品率为90%左右。其要点是:  1、田间管理和收获。供贮藏用的香菜、菠菜、芹菜,应适当晚播。生长期要加强水肥管理,期中进行2次-3次间苗。采收时应提前停水,适时收获。不要带露作业,注意轻拿轻放,要带有短根。  2、加工预冷。香菜、菠菜、芹菜收获后,应及时挑选加工,将适贮的香菜、菠菜捆成0.5公斤左右的小把,芹菜捆成1公斤-1.5公斤的小把,然后送入冷库进行快速充分预冷。  3、包装管理。经预冷后的香菜、菠菜、芹菜,应及时装入无毒塑料薄膜袋。每袋香菜或菠菜10公斤、芹菜12.5公斤-15公斤,扎紧袋口置于菜架上,即可长期贮藏。由于这些蔬菜呼吸强度大,耐低氧和高二氧化碳能力较差,因此每次通风的间隔要适当缩短。为简化调气操作,可采用扎袋口、自动调气法进行贮藏,效果良好。每个品种捆扎袋口的直径依品种特性而异。  4、检查、销售。对贮藏期中的香菜、菠菜、芹菜,要经常注意质量检查,如果发现黑叶和黄叶要及时加工处理,库内要求恒温,在不受冻的前提下温度越低越好,其中香菜和菠菜贮藏温度可更低些,即茎叶以结有霜花为宜。
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